韓國麵包店 SO ALL TOO BAKERY (소올투베이커리) 在 2024 年 6 月導入 Viscovery 的 AI 影像辨識系統後，營運效率與銷售表現皆有顯著提升。讓我們一起來聽聽代表趙州勇先生分享他們導入這套 AI 系統的初衷與使用心得。

NEIGHBORS BREAD 將麵包陳列於玻璃櫃內，由顧客挑選，店員取出，並帶到櫃檯結帳。乍看之下，店員已能直接記錄顧客挑選的品項，似乎不需要 AI 技術。然而，考量到整體營運效率與減輕員工負擔，NEIGHBORS BREAD 仍認為有必要導入 AI 影像辨識系統。

2022 年 Heritage Hotel Hanno 將 OH ! PAL 的結帳設備全面升級，將過時的 ECR 更換為 iPad POS 的同時，也導入 Viscovery AI 影像辨識系統，不僅加速結帳，更縮短結帳員的培訓時間。

仙台在地超商 OasisTime 致力為「企業大樓」與「商辦場域」提供微型超商 (Micromarket)，給企業員工一個舒適的休憩區域，為辛苦的上班族打造一片綠洲。近期，為了優化使用者體驗，OasisTime 導入 Viscovery AI 影像辨識，全面升級「自助結帳系統」，並應用在仙台一家百貨公司中。

海底撈旗下餐飲品牌「嗨一碗 Hi Noodle」，攜手 Viscovery，在新加坡將「AI」與「自助結帳系統」結合，首創「麵館自助結帳」，讓點餐更順暢、更快速。

AI 影像辨識技術正在革新便當產業，透過電腦之眼精準辨識餐點與食材，協助業者全面自動化結帳流程與貼標籤的作業流程，甚至可以運用 AI 為出餐人員進行餐點的二次確認，為品質把關。不僅提升營運效率，更優化消費體驗，成為便當業者提升競爭力的關鍵突破點。

2025 年，消費者的飲食習慣與價值觀正在重塑市場的發展方向，包括：對健康的成分選擇、對永續發展的關注、對風味創新的追求、對 AI 應用的擁抱，這些趨勢不僅影響產品研發，也改變烘焙店的經營模式。本文探討烘焙產業 2025 年的最新趨勢，協助業者打造更符合現代需求的烘焙體驗。

麵包店除了提供多樣化的麵包與蛋糕，還肩負著創新產品設計、為人們帶來幸福感的使命，而生成式 AI 為麵包店的經營帶來了許多強而有力的工具，以下整理生成式 AI 的五大應用方向，助力烘焙產業在產品開發、行銷、服務與經營效率上大放異彩。

人力短缺及傳統作業流程的瓶頸，都促使零售業者思考「如何吸引人才」同時又「提升效率」，並積極尋求更人性化的創新解決方案。近期，日本的「坐椅子服務專案」及「AI 結帳」在零售場景中的應用，都展現了零售業人性化與效率化並重的創新解法，不僅重塑當前工作模式，也預示著零售業未來的可能發展。

隨著 AI 技術的普及，越來越多企業將其應用於產品與營運。然而，在導入初期，許多企業對雲端 AI 與地端 AI 的差異仍不甚了解，選擇上可能面臨挑戰。兩者各有優勢與限制，本文提出四個關鍵考量因素，供企業參考與評估。

AI 影像辨識為無包裝購物提供了全新的解決方案。透過深度學習和電腦視覺等技術，AI 能夠快速、準確地辨識各種無包裝品項。無論是形狀各異的蔬果、還是外觀相似的烘焙食品，AI 都能夠輕鬆應對。相較於人工辨識，AI 辨識不僅大幅提升結帳效率，也能降低人為錯誤的發生機率。

近年來，AI 人工智慧技術的迅速發展，正掀起零售業的數位轉型浪潮。從智慧型推薦系統到無人商店，AI 技術正以前所未有的速度滲透到零售業的各個環節。然而，這場數位轉型並非一帆風順，零售業者在導入 AI 技術的過程中面臨著諸多挑戰，同時也在不斷突破困境，創造新的商業模式。

實體店面不再只是單純的商品展示和交易場所，而轉變為結合科技、提供消費者沉浸式體驗的互動空間，打造充滿驚喜和創意的消費旅程。讓我們透過寶可夢、樂高和星巴克這三個知名品牌的實例，一窺 AI、AR 科技如何為實體店面注入新的活力。

隨著 Chatbot、GPT 等技術成熟，人們開始思考如何讓 AI 更進步，不侷限於一個指令一個動作，讓 AI 有機會自我檢視生成的內容，反覆修飾，盡可能排除任何錯誤，提供一個最高品質的回答。於是有了 AI Agentic Workflow 的誕生，是近來技術領域中的熱門話題之一。

生成式 AI 已在零售產業中廣泛應用，對業主和消費者來說都相當有幫助，特別因為「個人化」和「創新」這兩個元素對零售至關重要，而生成式 AI 恰好能滿足這兩個需求，只要運用得當，這項技術可以精確滿足顧客，帶給消費者前所未有的創新體驗，同時協助業主優化營運效率。

生成式 AI，簡單來說是一種可以「創造」新內容的 AI。可以把它想像為一位藝術家，它能根據過去的所見所聞，創作出新的畫作、音樂、文本、影像，甚至協助設計產品。如同我們人類的學習模式，先吸收，再模仿，然後進行創作。

2024 年美國部分零售業巨頭開始逐步取消或減少自助結帳的使用，但同時持續面臨缺工的兩難處境。本文將深入探討自助結帳系統的崛起、成長、停滯與近年來的轉變。