韓国のベーカリーカフェ DOASIS は、Viscovery AI画像認識システム を導入しました。店内で60種類ものパンを販売していても、AIが素早く認識し、スタッフの会計時間を短縮することで、サービスの効率と品質を大幅に向上させています。さらに、この技術により、新人スタッフや短期アルバイトの研修時間も大幅に短縮され、よりスムーズな店舗運営が可能になりました。

2022年、ホテル・ヘリテイジ飯能はOH! PALの精算システムを一新し、古くなった電子レジをPOSに置き換えると同時に、ViscoveryのAI画像認識システムを導入しました。これにより精算作業を迅速化し、新人のレジ担当者の教育時間も短縮されました。

病院の社員食堂にAI画像認識セルフレジを導入。会計待ち時間を短縮し、業務効率と職員の食事体験を同時に向上させた台北栄総の事例を紹介。

仙台の地元企業である、社員用コンビニOasisTimeは、地域の『企業ビル』や『商業エリア』に設置されたマイクロマーケットを通じて、従業員に快適な休憩スペースを提供し、働く人々のオアシスを築いています。最近、利用者体験を向上させるために、OasisTimeはViscoveryのAI画像認識を導入し、『セルフレジシステム』を全面的にアップグレードし、それを仙台にある大手百貨店で適用しています。

シンガポールの海底撈が展開するダイニングブランドである「ハイヌードル」が、AIを活用してセルフオーダーシステムをさらに効率化し、注文をよりスムーズで迅速にすることにしました。

良い顧客体験を支えるのは、現場で働く人の体験。AIが繰り返し作業を担うことで、スタッフが接客や判断に使える時間を生み出し、より良い顧客体験につなげる可能性を探ります。

AIの活用は採用から人材育成、現場業務へ。外食・小売業界で広がるAI活用の動きと、人材定着との関係を紹介します。

ベーカリーのAI・自動化導入で重要なのは、技術選びだけではありません。Lean ThinkingやTesla、McKinseyの事例から、導入前に考えるべき業務プロセスの再設計を解説します。

生ドーナツブームの今、ブランドの競争力を左右するのは商品だけではありません。店舗運営の課題やAI画像認識による店舗DX、顧客体験を支える仕組みについて考えます。

人手不足が深刻化する韓国では、無人店舗やAI画像認識の導入が加速しています。AIが商品認識を支援することで、店舗運営の効率化と顧客体験の向上を実現する最新動向を紹介します。

イオンスタイル下鶴間が導入した「短時間購買（ショートタイムショッピング）」とAI活用術を解説。パンの識別自動化から見る、店舗の業務効率化と新しい買い物のあり方を考察します。

AI画像認識がスーパーや食品小売の現場を変革。ベーカリーや寿司売場で進む自動会計・セルフラベリングの進化を、自動エレベーターの歴史と重ねながら解説します。

食堂や社員食堂におけるAI導入のポイントを解説。画像認識やPOS連携を例に、業務効率化や人手不足対策につながる仕組みと、導入前に整理すべき業務プロセスの考え方を紹介します。

人手不足が続くフードサービス業界において、AIによる定型業務の自動化が注目されています。AI画像認識を活用した会計支援やセルフチェックアウトの導入事例を解説します。

台湾の清粥小菜業態で進むAI会計の導入により、外食産業のオペレーションが大きく変化している。人手不足が深刻化する中、料理認識AIが会計業務を効率化し、飲食店のデジタル化を加速させている。

人手不足が常態化する食堂現場において、AIや画像認識の活用が運営のあり方を変えつつある。会計や業務の自動化に加え、データ活用によって食堂はコストから情報源へと進化している。2026年の食堂運営に求められる変化を整理する。

2026年の外食産業は、健康志向の進化、経済環境の変化、そしてAIなどテクノロジーの発展により大きな転換期を迎えている。消費行動からビジネスモデルまで、その構造変化を整理する。

コンビニや大手チェーンの競争、人手不足の課題に直面する台湾のパン店は、「ベーカリーカフェ（Bakery Café）」など新業態へシフトしているのか？AIを活用して店舗効率を高め、顧客体験と競争力を最適化するにはどうすればよいのか？

2026年のベーカリー業界トレンドを徹底解説。食感設計や小容量化、プラントベース、サワードウの再評価に加え、AIや自動化による生産革新まで、味・食感・テクノロジーの視点から市場の変化と実践戦略を紹介します。

AI時代にベーカリーが取るべきテクノロジー選択とは？役割・目的・店舗背景・ツール形式の4ステップ公式で、自店に最適なシステムとAIツールを見極める考え方を解説します。