特集記事

AI画像認識がスーパーや食品小売の現場を変革。ベーカリーや寿司売場で進む自動会計・セルフラベリングの進化を、自動エレベーターの歴史と重ねながら解説します。

イオンは新型スーパー「AEON Tsudanuma South」にAI画像認識を導入。ベーカリーと寿司売場で商品認識やラベル発行を自動化し、店舗運営の効率化とセルフサービスの利便性向上を実現する取り組みを紹介。

食堂や社員食堂におけるAI導入のポイントを解説。画像認識やPOS連携を例に、業務効率化や人手不足対策につながる仕組みと、導入前に整理すべき業務プロセスの考え方を紹介します。

人手不足が続くフードサービス業界において、AIによる定型業務の自動化が注目されています。AI画像認識を活用した会計支援やセルフチェックアウトの導入事例を解説します。

台湾の清粥小菜業態で進むAI会計の導入により、外食産業のオペレーションが大きく変化している。人手不足が深刻化する中、料理認識AIが会計業務を効率化し、飲食店のデジタル化を加速させている。

人手不足が常態化する食堂現場において、AIや画像認識の活用が運営のあり方を変えつつある。会計や業務の自動化に加え、データ活用によって食堂はコストから情報源へと進化している。2026年の食堂運営に求められる変化を整理する。

2026年の外食産業は、健康志向の進化、経済環境の変化、そしてAIなどテクノロジーの発展により大きな転換期を迎えている。消費行動からビジネスモデルまで、その構造変化を整理する。

コンビニや大手チェーンの競争、人手不足の課題に直面する台湾のパン店は、「ベーカリーカフェ（Bakery Café）」など新業態へシフトしているのか？AIを活用して店舗効率を高め、顧客体験と競争力を最適化するにはどうすればよいのか？

2026年のベーカリー業界トレンドを徹底解説。食感設計や小容量化、プラントベース、サワードウの再評価に加え、AIや自動化による生産革新まで、味・食感・テクノロジーの視点から市場の変化と実践戦略を紹介します。

AI時代にベーカリーが取るべきテクノロジー選択とは？役割・目的・店舗背景・ツール形式の4ステップ公式で、自店に最適なシステムとAIツールを見極める考え方を解説します。