專題文章

無論是杯子、碗還是盤子，這些看似不起眼的物件，在特定的商業場景中，其實扮演著非常關鍵的角色。這篇文章一樣從 AI 辨識技術提供商 Viscovery 實際遇到的案例出發，分享 AI 如何辨識餐具、應用在哪些地方、以及科技落地背後的困難點。

這篇文章將帶大家深入了解 AI 在餐飲業進行「食物辨識」時所面臨的挑戰，以及這些挑戰是如何被一一克服，並成功導入至醫療院所的員工餐廳、新加坡海底撈旗下品牌「嗨一碗」等場域，讓「辨識餐點的任務」交由電腦完成，進一步簡化營運流程、優化工作效率。

近年來，AI 技術快速應用在各行各業，從程式設計到零售服務，越來越多 AI 產品致力降低使用門檻，讓「非技術背景」的人也能輕鬆體驗 AI 帶來的便利。Vibe Coding 與 Viscovery 的 AI 影像辨識結帳系統，便是兩個異曲同工的案例。

面對人力難尋、成本難控的現實，經營者如麵包店、蛋糕店、食堂、便當店開始思考：該如何在一片漲聲中守住利潤？是否有更長遠、穩定的經營方式？隨著 AI 技術成熟，自動化與智慧化工具正逐漸成為店家突破營運瓶頸的關鍵選項。與其削減人力，不如思考：如何讓科技成為穩定營運的一環？

科技不斷發展，自動化早已成為我們日常生活和工作中不可或缺的一部分，也是現代文明進步的重要里程碑。過去，機器僅能執行簡單的任務，如今，隨著 AI 的導入，自動化正邁向「智慧自動化」的新時代。AI 使機器能夠學習與適應，提升工作效率，協助解決複雜的問題，甚至幫助我們做出更聰明的決策。

「我們有『10x 工程師』的概念，即比普通工程師效能高十倍的工程師。但我們很少談論 10x 作家或分析師。」AI 大神吳恩達分享，因為許多工作效能難以突破，如麵包結帳員，無論多麼熟練，無條碼的麵包依然讓結帳難以加快，但 AI 讓未來這些崗位有機會出現提升效能的「10x 專業人才」。

便當與自助餐產業是 2024 年台灣餐飲市場中成長最快、短期增幅最高的業別，全台門市數突破萬家，較 2019 增長 38%。2025 年隨著 AI 科技快速演進，AI 影像辨識技術正成為便當產業提升營運效率、改善消費體驗的關鍵工具，幫助餐飲業者在變動的市場中穩健成長。

綜觀多份 2025 餐飲趨勢報告，雖然市場前景謹慎樂觀，但許多業者認為 2025 年仍將面臨與 2024 年相似的挑戰，新興的挑戰也不斷冒出，本文將探討 2025 年最值得關注的五大餐飲業趨勢，協助業者在變局中保持競爭力。

AI 影像辨識技術正在革新便當產業，透過電腦之眼精準辨識餐點與食材，協助業者全面自動化結帳流程與貼標籤的作業流程，甚至可以運用 AI 為出餐人員進行餐點的二次確認，為品質把關。不僅提升營運效率，更優化消費體驗，成為便當業者提升競爭力的關鍵突破點。

2025 年，消費者的飲食習慣與價值觀正在重塑市場的發展方向，包括：對健康的成分選擇、對永續發展的關注、對風味創新的追求、對 AI 應用的擁抱，這些趨勢不僅影響產品研發，也改變烘焙店的經營模式。本文探討烘焙產業 2025 年的最新趨勢，協助業者打造更符合現代需求的烘焙體驗。