少子高齡化時代，AI 系統助日本蛋糕店 Mon Plaisir 解決人力荒問題
2023 年 5 月 22 日
日本埼玉法式蛋糕店 Mon Plaisir 強調使用高品質食材，嚴格把關製作過程，提供優雅又美味的法式糕點。近年來，Mon Plaisir 意識到少子化和人力短缺已成為許多企業所面臨的共同挑戰，於是 Mon Plaisir 決定採用新的技術和系統，提高營運效率，並解決人力短缺的問題，其中，最重要的改變是導入 Viscovery 的 AI 影像辨識系統。
AI 扮演店員的第二雙眼睛
新鮮製作的蛋糕無法貼上條碼，長期以來，蛋糕店的結帳方式都仰賴店員用肉眼辨認品項，再輸入到 POS 結帳系統中。自 2020 年 12 月 Mon Plaisir 開始啟用 Viscovery AI 影像辨識系統後，店員可以最快速的方式為顧客結帳，只要按一鍵，就能啟動 AI 辨識蛋糕，並將辨識結果，也就是結帳明細，自動傳輸到 POS 系統中，徹底優化結帳流程，顧客也為之驚豔。
AI 如同店員的第二雙眼睛，讓 Mon Plaisir 得以輕鬆應對人力短缺，甚至能提早做準備，無懼日本少子高齡趨勢所帶來的衝擊。
日本陷人力荒，AI 是企業的解方之一
根據日本 Recruit Works 研究所調查顯示，2030 年日本預計減少 341 萬勞動人口，2040 年預計勞動力將短缺逾 1,100 萬人，大約相當於現在近畿地方就業人口全部消失的規模 (近畿地方的就業人數於 2022 年 7~9 月平均為 1,104 萬人)。1
勞動人口銳減的主因除了少子化，還有所謂「團塊世代 (戰後嬰兒潮)」至 2040 年時，將年滿 65 歲，使得日本各地區、各行業都將面臨嚴峻的人力荒挑戰。
報告中也顯示，「商品銷售」職業預計 2030 年勞動短缺人數將達 40.2 萬人，2040 年更達到 108.9 萬人，屆時勞動需求人數預估為 438.5 萬人，表示短缺率將高達 24.8%。換句話說，大約有 4 分之 1 的商品銷售職缺將面臨幾乎招聘不到人的危機，尤其是地方的小型零售商店。
借助 AI 的 Mon Plaisir 現階段不追求以 AI 取代門市人員，因為對日本市場來說，人的服務還是非常重要，但 AI 可以幫助 Mon Plaisir 因應「人手不足」的情況。Mon Plaisir 導入 Viscovery AI 影像辨識系統後，即使減少安排一位結帳人員，也絲毫不影響結帳的效率與品質。
【參考資料】
1 Recruit Works 研究所 (リクルートワークス研究所) (2023年3月28日)。未来予測2040 労働供給制約社会がやってくる。網址：https://www.works-i.com/research/works-report/2023/forecast2040.html
