日本缺工 解方
Viscovery AI 助蛋糕店 U-o no mori 解決缺工問題節省人力成本

2023 年 5 月 3 日

以精緻甜點聞名的蛋糕店 U-o no mori,不僅在東京三鷹市深受居民喜愛,更致力成為最貼近鄰里社區、為人們帶來幸福感的蛋糕店。為了讓顧客擁有更好的購物時光,U-o no mori 引進 AI 科技,導入 Viscovery 的 AI 影像辨識結帳系統,大幅提高結帳效率,讓顧客享有順暢的購物體驗,同時也緩解日本少子化和缺工的嚴峻問題。

▲ 位在日本東京都三鷹市的 U-o no mori 是當地相當知名的蛋糕甜點店

AI 助店家輕鬆應對結帳高峰
這套 AI 結帳小幫手並非 POS,而是輔助 POS、讓結帳更有效率的「AI 影像辨識系統」,由 Viscovery 自主研發,使用 AI 人工智慧、深度學習、電腦視覺技術,由 AI 協助店員一秒快速辨識結帳品項,有效省去用肉眼一一辨認蛋糕,再輸入到 POS 的結帳時間。U-o no mori 自 2020 年 10 月使用至今,在這套「AI 影像辨識系統」的幫助下,順利在無數個尖峰時刻,特別是節慶日,保持高效的結帳速度與品質,確保顧客結帳無時間壓力、無排隊負擔,盡情享受購物樂趣。

AI 有效解決人手短缺問題:節省一個人員的招聘
U-o no mori 的經驗也證明,導入新科技不僅可以優化顧客體驗,更可以解決人力不足的問題。

日本總務省今年 4 月發佈的「人口預測」數據顯示,日本 15 至 64 歲的勞動人口比例已降至總人口的 59.4%,創歷史新低,新生兒連續 16 年低於死亡人數,讓日本呈現「極端少子老齡化」的發展趨勢1,缺工與少子化劇烈衝擊日本各行各業。

根據日本民間信用調查機構東京商工研究 (TSR) 調查,高達 66.5% 的企業皆反應已面臨到「正職員工不足的問題」2

缺工問題日益嚴重,不僅超商,蛋糕店也面臨人力不足的挑戰。導入 AI 影像辨識系統讓 U-o no mori 至少可以節省一個人員的招聘,有助 U-o no mori 因應人手短缺的狀況,也能節省人力成本。雖然導入 AI 的初衷是為了「加速結帳」,沒想到也有助解決人力問題,讓 U-o no mori 得以更好地應對少子化和缺工的窘境。

跟導入 AI 前相比,現在尖峰時刻,即使少一位店員,仍可以保持原本的結帳效率和品質,AI 已成為 U-o no mori 經營不可或缺的一部分。

▲ Viscovery AI 影像辨識結帳系統幫助 U-o no mori 加速結帳、節省人力、降低營運成本

不只因應人手短缺,AI 還能減少訓練成本
Viscovery 的 AI 影像辨識結帳系統不僅成功提高 U-o no mori 的營運效率,還有效優化消費者的購物體驗,讓在地居民對於 U-o no mori 這個幸福的存在更印象深刻,甚至成為其他蛋糕店和零售店值得參考的範本,為整個行業帶來新的思考和發展方向。

隨著 Viscovery AI 影像辨識結帳系統在日本蛋糕店的廣泛應用,越來越多店家已逐漸釋放對勞力短缺的擔憂和恐懼。在勞力精簡和 AI 技術的不斷發展下,Viscovery AI 影像辨識結帳系統能夠取代結帳員,讓消費者自助結帳各類商品,或由結帳員操作,甚至可以讓新進員工快速上手結帳任務,避免業主費時訓練,降低營運成本。Viscovery 期望 AI 影像辨識這項革命性的技術,能持續為日本零售業有效解決勞力短缺所帶來的種種問題。

【參考資料】
1 日本総務省統計局 (2023)。人口推計(2022年(令和4年)10月1日現在)結果の要約。網址:https://www.stat.go.jp/data/jinsui/2022np/index.html
2 東京商工リサーチ (2023)。企業の66%が「正社員不足」、大企業は7割超 「人手不足」 運送、飲食、サービスで深刻化。網址:https://www.tsr-net.co.jp/data/detail/1197593_1527.html