為什麼店員為顧客拿取麵包仍然需要 AI 辨識
以日本 NEIGHBORS BREAD 麵包店為例

2024 年 12 月 11 日

位於東京 JR 總武線小岩站旁的 「NEIGHBORS BREAD 小岩店」，與其姊妹品牌 「THE STANDARD BAKERS」 一樣，採用北海道產的小麥與奶油，注重在地風味，手工製作麵包，致力成為深受社區喜愛的麵包店。由於門市設於車站，早晚尖峰時段常吸引眾多顧客光臨，因此 NEIGHBORS BREAD 自開店準備階段起，就積極尋找能提升結帳效率的工具。

在 iPad POS 軟體商 Smaregi 的介紹下，NEIGHBORS BREAD 認識了 Viscovery 的「AI 影像辨識系統」，不僅能瞬間辨識麵包、加速結帳流程，還能大幅減輕店員的工作負擔，NEIGHBORS BREAD 立刻決定採用！

即使麵包採玻璃櫃展示，AI 影像辨識仍大有幫助

NEIGHBORS BREAD 採用歐洲風格的展示方式，將麵包陳列於玻璃櫃內，由顧客挑選，店員取出，並帶到櫃檯結帳。乍看店員已能直接記錄顧客挑選的品項，似乎不需要 AI 技術。然而，考量整體營運效率，也為了減輕員工負擔，NEIGHBORS BREAD 仍認為有必要導入 AI 影像辨識系統。

以往手動操作的結帳流程，要求店員記住麵包名稱與價格，並同時進行 POS 操作、收銀、列印收據等多重任務。在 NEIGHBORS BREAD 的案例中，還需要額外協助顧客拿取麵包，這些繁重的多工任務不僅增加錯帳風險，也相當耗時。

有了 AI 協助，不僅能大幅提升結帳效率，AI 能快速辨識商品，減少人工輸入錯誤，透過 AI 辨識，還能協助新進員工快速熟悉商品，大幅降低他們的學習曲線。如此一來，店員就能騰出更多時間專注於商品陳列，提供更完善的顧客服務，提升整體顧客滿意度。

AI 與店員的協作：減輕作業負擔

某些時段可能只有一名店員負責結帳，AI 在這時就像「第二名店員」，確保結帳過程順暢有效率。

負責 NEIGHBORS BREAD 營運的山中先生表示：「要記住所有麵包的名稱和價格並不容易，尤其是對新進員工來說。AI 不僅減輕這方面的壓力，我們也希望這種高科技應用能成為本店吸引人才的亮點之一。」

導入 AI 後，店內實現了 AI 與店員分工協作的模式。山中先生說：「我們並非完全依賴 AI，而是讓 AI 進行初步辨識後，由結帳員工進行目視確認，達到雙重檢查的效果。這樣一來，即使是新員工，也能在短時間內熟悉商品。」

AI 辨識系統協助麵包店提升競爭力

Viscovery 的 AI 影像辨識系統操作簡單，即使對技術不熟悉的員工，也能輕鬆上手。系統導入快速，任何問題都可以即時線上解決。此外，與競爭產品相比，該系統的導入費用與營運成本更具優勢，這也是 NEIGHBORS BREAD 選擇該技術的重要原因之一，讓 NEIGHBORS BREAD 提升競爭優勢，脫穎而出。

透過整合 AI 系統，NEIGHBORS BREAD 簡化了運營，同時讓員工專注於「科技無法取代」的細緻服務。這種傳統價值與現代科技的結合，為每一位顧客創造了溫暖與便利兼具的美好體驗。