自助結帳 再升級！AI 助攻海底撈「嗨一碗」打造自助結帳系統

2024 年 2 月 16 日

因應缺工、人力成本攀升等挑戰，早在 2000 年，餐飲企業紛紛採用「自助點餐系統」，將員工的任務從單一侷限的「點餐」釋放出來，讓員工更專注「服務客戶」，即時滿足顧客需求。近期，海底撈旗下餐飲品牌「嗨一碗 Hi Noodle」，在新加坡將「AI」與「 自助結帳系統」結合，讓點餐更順暢、更快速。

為「現做麵食與現成小菜」設計最佳結帳流程
「嗨一碗」主打中式麵食與小吃，由於小吃是已經準備好的，無需等待，但麵食現點現做，在開幕前，嗨一碗團隊一直在思考「如何調整點餐的機制與流程」，讓現成的小菜，以及現做的麵料理，都能以最快速的方式送到消費者面前。

嗨一碗想到近期如火如荼發展的 AI，並進一步探索各種可能，發現 Viscovery 的 AI 影像辨識技術也許是最佳解方，於是攜手 Viscovery 打造 AI 自助結帳系統，大幅簡化自助點餐流程：

消費者在自助點餐區，將選好的現成小菜放到托盤上，決定好麵食後，將該麵食商品的「卡片」一併放到托盤上，即可整盤拿到鏡頭下，由 AI 為整盤的小菜跟卡片進行「影像辨識」，並自動將餐點明細輸入到結帳系統中。消費者需要操作的，只有「付款」及「拿取呼叫器」，讓呼叫器在餐點備好後，通知消費者取餐。

有效降低消費者自助點餐的壓力
完成點餐的同時，消費者即可享用美味的小菜了！熱騰騰的麵料理也將在最恰當的時機端上餐桌。其實，整套流程還蘊藏另一個貼心的巧思：降低消費者自助點餐的壓力。

雖然自助點餐的緣起之一，就是為了消弭「人工點餐時，面對店員等待所產生的壓迫感」，然而，有時候，自助點餐同樣也令人感到緊張不安：不熟悉的操作介面、後方大排長龍等待自己點餐的其他消費者。

琳瑯滿目的餐飲選項，確實會令人猶豫不絕，更別說還有大小分類，讓人來回點選，眼花撩亂。嗨一碗將「可直接拿取的小吃」一字排開，不用再煩惱要「點」什麼，看到想吃的就直接「拿」，流程直觀順暢，點餐速度提升。消費者最在意的就是體驗，無論線上或線下，只要體驗好了，讓『多買一個東西、多拿一個餐點』變成是很簡單的事情，銷量就有機會增加。

從既有流程出發，找尋最合適的解決方案
承襲母公司海底撈服務精神的「嗨一碗」認為魔鬼藏在細節，對餐前、餐中、餐後的每一處環節都相當重視。嗨一碗彈性調整自助結帳的方式，希望每一位顧客都能輕鬆點餐、舒服用餐。即使吃到一半還要再加點，也很簡單快速！

導入新科技不代表要將整個既有流程打掉重練，嗨一碗以既有流程為基礎，思考優化方向，評估如何運用科技改善，為餐廳、團隊夥伴、消費者提供三贏的解決方案。