不只是吃飯的地方：日本員工食堂如何成為企業數位轉型的一環

日本員工食堂趨勢

在日本，「員工食堂」(社員食堂) 不僅是提供餐飲的場所，更是企業福利與員工生活品質的重要指標。隨著工作型態轉變與生活成本上升，企業在員工飲食福利上的投入，已成為備受關注的焦點。

根據富士經濟 (Fuji Keizai) 的報告顯示，儘管員工餐廳市場在疫情期間曾一度萎縮，但目前已穩健復甦。2020 年該市場規模約為 9,096 億日圓，比前一年減少了 20%，至 2024 年回升至約 9,720 億日圓，並預計在 2025 年持續維持此規模。反映出員工在疫情後「重返辦公室」的趨勢，以及企業對員工福利的重新重視 ¹。

《營養學雜誌》 (Nutrition Science Journal) 的調查也指出，約 27% 的受訪者表示其任職公司設有員工食堂 ²，且日本飲食服務協會 (JF Network) 的數據也證實，員工食堂在整體餐飲產業中的占比持續增加，顯示企業對於內部餐飲的需求與投資正不斷提升 ³。

市場驅動因素：健康意識抬頭、外食成本壓力

在健康意識抬頭與外食成本連年攀升的雙重壓力下，越來越多企業將員工食堂視為提升滿意度與留才的核心策略之一。

根據招聘平台調查，2025 年日本上班族的外食午餐費用已連續多年上漲。企業若能提供營養均衡且價格實惠的菜色，不僅能有效減輕員工負擔，對人才更具備極大的吸引力。

此外，部分企業甚至賦予食堂更多功能，在晚間時段供應輕食與酒精飲品，將食堂打造成促進內部交流、形塑企業文化的社交場域。

員工食堂的 AI 數位轉型

作為企業內部設施，專門配置結帳人力往往不符成本效益。為了追求效率，部分企業曾嘗試導入 RFID 系統，透過在碗盤中嵌入晶片實現自助結帳；然而，RFID 的前期導入門檻高，且晶片損耗與系統維護的費用也相當高昂。

隨著技術突破，AI 影像辨識技術已成為更理想的解決方案。它能精準識別多樣化的餐具與菜色，有效克服了 RFID 成本過高的痛點，並緩解了人力短缺的壓力。

這種「極速結帳」模式不僅優化了員工的用餐體驗，未來更有潛力延伸至工業園區、校園食堂及連鎖餐飲，成為推動智慧化餐飲的核心力量。

• 大型企業餐飲與工業園區食堂：用於快速結帳與成本控管。
• 學校與校園食堂：替代現行的手動結帳流程，提升學生消費體驗。
• 連鎖餐飲與智慧餐飲場所：整合點餐、結帳與自助服務流程，提升效率與標準化品質。

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【資料來源】
¹ “‘Lunch Is Too Expensive, So I Skip Meals’: Japanese Companies Introduce 5,000-Won Buffets in Response to Office Workers’ Concerns.” The Asia Business Daily. https://www.asiae.co.kr/en/article/2025101309324293025.
² 〈社員食堂の設置・利用状況と利用に関連した社会人口統計学的要因および理由〉、J-STAGE。 https://www.jstage.jst.go.jp/article/eiyogakuzashi/83/2/83_78/_article/-char/ja.
³ 《JF MONTHLY 2024年10月号（通巻497号）》、一般社団法人日本フードサービス協会。https://www.jfnet.or.jp/wp/wp-content/uploads/2025/08/JFM2024_10.pdf.