烘焙咖啡館 OH！PAL：運用 AI 提升營運效率的數位轉型之路
2024 年 7 月 23 日
位於日本埼玉縣飯能市的 Heritage Hotel Hanno，致力為旅客打造能舒適享受大自然的飯店。由森林、湖、溫泉環繞，不僅療癒身心，也全心照顧滿足旅客的味蕾。除了景色優美的景觀餐廳和提供當地料理的創意和食餐廳外，販賣天然無添加手工麵包的烘焙咖啡廳「OH! PAL」也深受歡迎。
2022 年 Heritage Hotel Hanno 全面升級 OH ! PAL 的結帳設備，將過時的 ECR 更換為 iPad POS 的同時，也導入 Viscovery AI 影像辨識系統，不僅加速結帳，更縮短結帳員的培訓時間。
行之有年的傳統收銀設備
OH ! PAL 過往使用的 ECR 結帳機台沒有螢幕，只有鍵盤，支援最基本的收銀功能，如今已相當少見，僅被少數傳統雜貨店、小吃攤、餐廳使用。然而，ECR 無法保留完整銷售紀錄，缺乏螢幕的 ECR 也無法讓結帳員有效率地點選品項，僅以有限的鍵盤作為品項按鈕，結帳員需要「直接背記」商品價格或編號，再一筆筆輸入進 ECR，是個非常辛苦的工作。
這種結帳方式有三大痛點：
- 店員背記麵包價格或編號的訓練時間長、訓練成本高
- 結帳時間長 → 結帳速度慢 → 顧客大排長龍 → 部分顧客放棄排隊或進店消費 → 損失銷售
- 容易錯帳，比在「有螢幕的 POS」點擊商品更不直觀
數位轉型簡化工作流程，提高工作價值
多年來的結帳痛點，讓 OH！PAL 意識到「數位轉型」(Digital Transformation) 勢在必行，也為潛在的缺工問題及早做準備。「重複無聊的任務」對任何人來說，都是很大的消耗。科技發達的現在，OH！PAL 思考的是「善用科技，協助人們將繁瑣的流程自動化」，提高工作價值。
為了減輕店員負擔，OH ! PAL 在 2022 年進行數位轉型，全面升級結帳設備，淘汰 ECR，改用 iPad POS，甚至導入 AI 影像辨識技術，將辨識麵包的任務交給 AI 執行，讓結帳員專注於服務客戶。
易上手的新科技一次到位
從 ECR 一舉更換到 iPad POS 的過程幾乎沒有太多的猶豫或適應期，OH！PAL 發現結帳系統已進入了新時代，不再需要昂貴且龐大的 POS 機，只需搭載 POS 軟體的 iPad 平板，就能擁有強大的 POS 功能。而且 iPad 平板小，櫃檯的空間更能靈活運用，店員也能在短時間內熟悉 iPad 的操作。
而 Viscovery 的 AI 影像辨識技術更是令 OH！PAL 感到振奮，由 AI 幫助結帳員快速識別無條碼的麵包，且能夠一次辨識多個品項，不僅大幅提高結帳效率，也讓人力資源發揮最大效益，讓結帳員不會一直卡在辨識麵包的流程裡，事前的教育訓練、培訓店員辨認麵包的時間成本也能有效降低，優化營運效率。
簡單試用 Viscovery 的 AI 系統，且確認可與 iPad POS 整合後，OH！PAL 馬上決定導入。整體而言，OH！PAL 這次的數位轉型可說是一次到位，結帳設備不僅從傳統收銀機 ECR 升級到 iPad POS，更導入了 AI 辨識系統，有效簡化結帳流程。
彈性的 AI 影像辨識
Viscovery 的 AI 系統不僅可與各種 POS 無痛整合，而且能夠辨識多種商品。這個特點非常符合 OH！PAL 的應用，因為 OH！PAL 的商品不僅限於麵包，還包括便當等其他品項。Viscovery 的 AI 技術主要是根據外觀辨識商品，因此對商品的類別沒有限制，可同時辨識麵包和其他類品項。
若 OH！PAL 在未來有其他商品規劃，需要增加或調整商品類別，AI 辨識系統能夠持續支援，讓 OH！PAL 的販賣形式不受限，持續簡化結帳流程，提升營運效率。
務實的數位轉型
在日本，數位轉型已成為各行各業的重要課題，意指企業或組織，利用數位技術來改變其工作流程、產品或服務，以提升效率、競爭力和客戶體驗。
Heritage Hotel Hanno 裡負責經營 OH！PAL 的米津小姐分享：「這次的數位轉型不僅僅是技術上的革新，更展現我們對新時代的適應與迎接，為我們的同仁和顧客帶來更好的工作和服務體驗。」
OH！PAL 的店員關口小姐分享：「AI 協助我們快速辨識麵包、便當商品，讓結帳過程更加順暢，連顧客都有發現結帳效率顯著提升，對此非常滿意！」
在科技日新月異的時代，各產業都需要在技術與人性化之間取得平衡，科技與人力相輔相成，才是最務實的數位轉型，而 Viscovery 的 AI 系統也將依此為人們的生活帶來美好的體驗。
