生成式 AI 助力麵包店：五大應用帶你搶佔市場先機

2025 年 1 月 20 日

麵包店除了提供多樣化的麵包與蛋糕，還肩負著創新產品設計、為人們帶來幸福感的使命，而生成式 AI 為麵包店的經營帶來了許多強而有力的工具，以下整理生成式 AI 的五大應用方向，助力烘焙產業在產品開發、行銷、服務與經營效率上大放異彩。

1. 員工培訓模擬：提升內部效率

麵包製作和門市服務需要專業技能與精準執行，而生成式 AI 可模擬真實的工作場景，生成虛擬教學內容，協助麵包師傅與店員進行培訓。

例如：AI 可以模擬麵包製作的各個流程，讓新手麵包師快速上手，同時也省去資深的麵包師傅或店長要重複訓練新人的時間與精力；門市服務的部分，AI 也能模擬與顧客互動的場景，提升店員應對不同情境的能力。

AI 甚至可以為麵包店客製化結帳時的宣傳內容 (例如：新品介紹、促銷活動提醒等)，協助店員更有效地與顧客互動。生成式 AI 應用於員工培訓，不僅能提高培訓效率，還能讓學習過程更加生動有趣，有效提升員工的專業素質。

2. 麵包造型與新口味配方建議：引領產品創新

「創新的烘焙商品」是麵包店吸引顧客的重要策略之一。生成式 AI 能根據市場趨勢與顧客需求，提出創新的麵包造型與口味配方建議。例如：AI 可以為節慶設計專屬麵包外型，或結合食材特性生成獨特的口味組合，或結合時事熱門話題打造期間限定商品，滿足消費者對獨特產品的追求與期待。這樣的應用不僅能提高顧客對品牌的關注度，也讓品牌在競爭激烈的市場中脫穎而出。

延伸參考： The Future of Baking: Using AI to Create Cake Recipes for my Home Bakery

3. 行銷內容生成：打造吸睛品牌形象

生成式 AI 可協助門市創作各類行銷素材，包括圖像、文字甚至影音內容。舉例來說：AI 可以生成高品質的產品圖片，搭配吸引人的文字敘述，用於官網、社群或各種宣傳平台。對於新產品的行銷，AI 也能生成腳本，協助廣告影片的初步規劃，甚至為影片提供活潑生動或專業優雅的旁白內容。這不僅讓行銷團隊的工作更高效，也有機會提升品牌知名度。

4. 顧客回饋生成分析：持續提升產品與服務品質

顧客的回饋是改善產品與服務的寶貴資料。生成 AI 可以快速分析顧客的評價內容，提取關鍵建議並生成優化方案。例如：AI 可能發現多位顧客對某款麵包的口感有相似意見，或是 AI 可能幫連鎖企業發現某間門市的服務體驗有進步空間，並提出改進方向。這樣的應用有助企業高效統整顧客回饋，讓客服單位得以將時間花在刀口上，快速進行改善，而非花時間「統整及分析」，讓門市更直接貼近顧客需求，提升顧客滿意度與忠誠度。

5. 客製化促銷內容與訂單生成：精準推動銷售

對於經營線上電商平台的麵包或糕餅品牌來說，生成式 AI 能根據會員顧客的歷史訂單、偏好與需求，生成個性化的促銷內容與訂單建議。例如：AI 可在母親節、情人節或顧客生日時，推薦他們適合採購的蛋糕或甜點，並搭配專屬折扣方案，刺激消費。這種精準行銷策略，既提升了顧客的購物體驗，也能有效增加線上的銷售額。

數位時代的成功配方

生成式 AI為烘焙業者提供了提升競爭力的新工具，透過員工培訓模擬、產品創新設計、行銷內容生成、顧客回饋分析、客製化促銷策略，幫助業者在競爭激烈的市場中茁壯成長，同時提供顧客更優質的產品及服務，使烘焙產業在數位時代中綻放更多光芒。