AI 如何助力韓國麵包店提高顧客回購率，實現營收成長

2024 年 12 月 30 日

韓國麵包店 SO ALL TOO BAKERY (소올투베이커리) 在 2024 年 6 月導入 Viscovery 的 AI 影像辨識系統 後，營運效率與銷售表現皆有顯著提升。讓我們一起來聽聽 SO ALL TOO BAKERY 的代表趙州勇先生分享他們導入這套 AI 系統的初衷與實際使用體驗。

請簡單介紹一下您的麵包店。

趙代表：SO ALL TOO BAKERY 位於一棟獨立建築內，是一間大型麵包咖啡館，店內設有舒適的座椅空間，吸引許多家庭客人前來光顧。我們每天清晨現烤新鮮麵包，當客人進到門市，立刻就能聞到濃郁的麵包香氣，這是我們店的特色之一。此外，我們特別以「鹽麵包」聞名，深受顧客喜愛。

請問您們是什麼契機引進 AI 麵包影像辨識系統的？

趙代表：週末期間客流量很大，結帳時常需要排隊，這讓我們感受到需要改進結帳效率的重要性。後來，我們試用了「AI 麵包辨識系統」，發現它能顯著縮短結帳時間，即使是新進員工也能迅速上手。這項優勢讓我們毫不猶豫地決定正式導入這套系統。

使用 AI 辨識系統後，顧客的反應如何？

趙代表：第一次看到 POS 系統顯示顧客購買的麵包影像，並同步辨識出對應名稱時，我覺得非常驚奇，沒想到操作如此方便。顧客的反應也很正面，他們覺得這種結帳方式新穎有趣，尤其是帶著小朋友的顧客，孩子們甚至會要求「再來一次」，這讓我們更確信這套系統是員工與顧客雙方都滿意的好工具。

引進 AI 系統後，店內有什麼改變？

趙代表：以往，週末最常聽到顧客的抱怨就是「排隊時間太長」，但現在這種情況已大幅改善。在營運方面，員工的結帳速度提升，工作流程更加順暢。更令人驚喜的是，這套系統增進了顧客、員工與品牌之間的互動，常客明顯變多，許多顧客因為對辨識功能感到好奇與期待，會再次光顧，這也間接提高了我們產品的回購率。

這套 AI 系統是否有效降低人力成本？

趙代表：是的，這套系統確實在一定程度上降低了人力成本。過去，每位員工的結帳速度不盡相同，導入 AI 系統後，大家能力更趨一致。而且我們不需要額外增加人力，就能透過 AI簡化結帳。

這讓我們能將原本的人力資源運用於更有價值的工作，例如：提升服務品質、加強與顧客的互動等，讓顧客對「SO ALL TOO BAKERY」留下更深刻的印象。

您會推薦其他店家導入 AI 辨識系統嗎？

趙代表：起初我們對「AI 辨識系統」這個概念還有些陌生，但隨著 AI 越來越普及，我們的員工與顧客對此都抱持正面態度。特別是，顧客在使用中感受到我們不僅提供高品質的產品，還擁有創新的服務體驗，這讓品牌形象更上一層樓。

同時，對員工來說，工作負擔減輕，每小時的營業額也明顯提升。對於正在考慮是否導入 AI 系統的老闆，我真心建議他們可以嘗試看看，這會是滿足顧客與員工需求的一大契機。