iPad POS 與 AI 串接！
日本烘焙輕食概念店 THE BAKE STORE 導入 AI 再升級
2021 年 9 月 8 日
日本大阪 THE BAKE STORE 將烘焙結合輕熟食，打造全新概念烘焙熟食店 (delicatessenデリカテッセン)，主打健康美味的正宗麵包，大廚等級的輕食料理，精心嚴選原物料，用心滿足消費者味蕾。THE BAKE STORE 深知，美好的商品需搭配完美的「消費體驗」，才算完整，為進一步提升店內服務品質，THE BAKE STORE 攜手 Viscovery 導入 AI 商品影像辨識系統，將店內原本在使用的 iPad POS 與 AI 結合，打造質感、體驗、美味兼具的烘焙熟食店。
麵包、沙拉、飲料，商品豐富多元，有無條碼成結帳痛點
THE BAKE STORE 販售的商品豐富多元，包含新鮮現烤無包裝的麵包、有包裝的沙拉、歐姆蛋等輕食，也有碳酸飲料等瓶罐裝飲品。在結帳的環節中，無包裝商品只能靠店員肉眼辨識，再到 POS 點選品項，有條碼的商品，則需一件件掃條碼。
為了簡化結帳流程，加速結帳，縮短顧客等待排隊的時間，THE BAKE STORE 積極尋求新科技的輔助、遍尋提升結帳效率的解決方案，並找到 Viscovery，發現 Viscovery 的 AI 商品影像辨識系統可以精準滿足 THE BAKE STORE 的需求：不論是有無包裝的商品，只要放置於鏡頭下，電腦可在一秒內協助辨識完所有結帳品項，店員簡單確認後，可一鍵傳輸辨識結果到店內既有的 POS 機，並進行收款與包裝商品，快速完成整個結帳程序。
「使用上真的相當方便，不管是無包裝的麵包，有包裝的糕點、沙拉、輕食，甚至是瓶罐裝汽水，都可以藉由AI快速辨認，幫助我們減少80-90%的辨識時間，整體節省大約50%的結帳時間。」THE BAKE STORE 店員野村先生表示。
疫情之下的合作與導入過程
最初 THE BAKE STORE 找上 Viscovery 時，擔心位在台北的 Viscovery 是否能支援前期的導入與後續的維運，尤其疫情尚未趨緩，雙方人員皆不方便出國與會見。但這個不確定感在來回的溝通過程中，逐漸消弭。「從討論需求、規格等細節，一直到部署、系統上線，都在線上完成，過程相當順利。雖然能面對面溝通是最好的，但疫情之下，以這樣的合作方式完成系統導入，也讓人耳目一新！」THE BAKE STORE 的 IT 經理鈴江先生滿意的表示。
「諮詢之前，另一個我們擔心的議題是：導入這套 AI 辨識系統，是否需要添購或汰換既有的結帳設備，例如：我們的 iPad POS 系統。沒想到比想像中還容易，只要接上 Viscovery 影像擷取鏡頭與相關設備的傳輸線就好了！搭配我們既有的iPad結帳系統，非常便利！而且幾乎不改變收銀員原本的結帳流程，可說是無痛導入。」鈴江先生說。
貼心雙螢幕，提高顧客消費安心感
為了更加強化 AI 辨識帶來的好處，除了結帳員操作用的螢幕以外，THE BAKE STORE 也特別在面向消費者的另一端加裝了第二台螢幕，讓消費者也能同步、清楚看到辨識結果，用最直觀且清晰的方式，確認購買品項，提高顧客的安心感。店員也分享，很多顧客對「商品自動識別」這件事印象非常深刻，感到相當驚奇，無形之中也提升了門市的形象。
光線變化、相似商品的辨識挑戰
另一個讓顧客感到安心的，還有 THE BAKE STORE 店內充足的採光，始終營造溫暖的氛圍。通透的窗戶，也讓店內的光線隨著日升日落而有所不同，更添一股自然安心的感受。然而，同個商品在不同的光線下，色澤與紋理可能會有變化，進而影響AI辨識。
雖然 Viscovery 在技術研發初期，就有注意到「光線的改變」對辨識的影響，並以「深度學習技術」加強訓練 AI 辨識模型，不畏環境光線的變化，確保使用的順暢度，但仍不放心過度通透的場域是否會有其辨識上的極限與挑戰。
「與 Viscovery 接觸之前，我們完全沒想到光影變化也會影響辨識。所以在導入初期，我們有特別觀察白天與晚上的辨識效果，結果發現是差不多的，Viscovery 的 AI 辨識模型顯然已克服了光線變化的挑戰。」鈴江先生分享，但也坦言：「唯有商品過度相像這件事情，比較難克服，因為我們有幾件商品長得太像了，像到結帳員也常分不清楚。」
「Viscovery 也很積極的跟我們討論配套解法，例如：在其中一個相似商品上，貼一張貼紙。以最小的幅度改變商品外觀，對 AI 的辨識就會有很大的幫助。」鈴江先生說。
優化整體點餐及結帳的流程
THE BAKE STORE 進一步分享，由於點餐與結帳分為兩個區塊，在導入 Viscovery AI 辨識系統之前，點餐區的店員需先手寫記下顧客點選的餐點或麵包，並進一步交給結帳區的店員進行結帳。隨著麵包品項增加，THE BAKE STORE 需要一個可以加速整體作業流程的解決方案，而 Viscovery AI 商品影像辨識系統恰恰滿足這個需求，不僅可省去點餐人員手寫訂單的步驟，也幫助結帳員快速、準確地列出結帳品項，整體營運流程更加流暢。
THE BAKE STORE 期待疫情趨緩之際，可以讓更多消費者感受到 AI 人工智慧帶來的全新結帳體驗，沈浸在烘焙香氣、品嚐健康餐點的同時，感受科技帶給人的溫度與便利性。
