AI技術を活用せよ！製パン業界が迎える「10x人材」
DIGITIMES主催の台湾AI博覧会（AI EXPO Taiwan 2025）が3月26日〜28日に台北・圓山花博爭艷館で盛大に開催されました。オープニング講演では、スタンフォード大学教授でありDeepLearning.AI創設者のアンドリュー・ング氏が「10x人材」の概念を紹介しました。
「ソフトウェアエンジニアリングの分野では、通常のエンジニアより10倍の生産性を持つ『10xエンジニア』という考え方があります。しかし、10xリクルーターや10xライター、10xアナリストについて語られることはほとんどありません 1。」
多くの職種では業務効率に突破しにくい上限が存在します。例えばパン屋のレジ業務では、レジ担当者がどれだけ熟練していても、「包装なし・バーコードなし」のパン商品では、決済プロセスを大幅に加速させることは難しく、ましてや10倍速にすることはほぼ不可能です。
しかし、AI技術の普及に伴い、将来的にはこれらの職種でも業務効率を大幅に向上させる「10xプロフェッショナル人材」が現れる可能性があります。
「10x人材」の台頭：AI駆動の高効率社員
現在、チェーン店や個人経営のパン屋であっても、AIを活用することで、レジ業務の速度を10倍に加速させることが可能です。たとえば「AI画像認識レジシステム」があります。
このAIシステムは台湾、日本、シンガポール、韓国、マレーシアなどの複数のベーカリーで導入され、長期にわたって実運用が検証されています。低コストかつ簡単に導入できるため、大手チェーンから小規模店舗まで幅広く採用可能です。
AIシステムは従来のレジ方式を変革します。顧客がパンを選び、カウンターに持ってきた際、店員はもう手動で商品をPOSに入力する必要がありません。AIが迅速かつ正確に商品を識別し、レジ業務を大幅に簡略化・効率化します。これにより、顧客の待ち時間が短縮されるだけでなく、入力ミスも減少し、店員は顧客サービスにより多くの時間とエネルギーを注げるようになります。
AIが製パン業界を再構築する：技術資源の容易な取得
かつて技術革新は大企業や多国籍ブランドが主導していました。しかし、AIの普及により、小規模ベーカリーでも強力な技術資源を迅速に活用できるようになりました。これにより、生産効率の向上だけでなく、需要予測、在庫管理、顧客サービスの最適化まで支援できるようになっています。先述のAI画像認識レジシステムがその一例です。
自動化ベーカリー機器とAI技術の組み合わせにより、製パン業界は「10x人材」の台頭を目の当たりにすることになります。これは、従来の手作業や経験則による制約を徐々に打破していくことを意味します。
従来、パン屋は職人の長年の経験と技術に依存してきました。しかし今後は、データ分析と自動化技術を組み合わせた「10xベイカー」が登場し、レシピの最適化だけでなく、AIによる顧客嗜好の分析や販売トレンドの精密な予測も可能となり、生産効率や市場対応力をさらに向上させます。
将来の製パン業界では、大量の手作業に依存せず、AIスキルを持つ社員が中心となります。こうした「10xベイカー」や「10xベーカリーチーム」が、業界に高い競争力と革新力をもたらすでしょう。
製パン業界におけるAIのその他の応用：カスタマイズ体験からスマート管理まで
製パン業界のイノベーションはレジシステムにとどまりません。特にEC展開しているブランドでは、AIを活用して顧客体験を向上させています。例えば、AIは顧客の購買履歴や嗜好を分析し、商品の推薦や、季節・イベント・天候に応じた人気商品の予測を行い、在庫や生産計画の調整を支援します。
さらに、製造プロセスにおけるAIの活用も進んでいます。多くのベーカリーでは、温度・湿度・時間などのパラメータをAIで監視し、製品品質の安定化を図っています。これにより、顧客は常に高品質なパンを楽しむことができます。
組織構造の変革：AIが社員により多くの意思決定権を付与
台湾AI博覧会のオープニング講演で、アンドリュー・ング氏は、AIの台頭が伝統的な企業組織構造を変えていると指摘しました 1。これは製パン業界にも当てはまります。
AIツールが社員の効率向上に不可欠な存在となると、従来の「上司が決定、社員が実行」というモデルでは競争力を維持できなくなります。将来的には、業界を問わずフラットな組織構造が重要になり、社員は現場で迅速に変化に対応し、データとAIのサポートを受けながら柔軟で精度の高い意思決定を行うことが可能になります。
例えば、AI画像認識レジシステムを導入したベーカリーでは、社員が顧客とのコミュニケーションにより多くの時間を割けるようになり、顧客の声を直接反映して販売戦略や商品の陳列を調整できます。この変化は意思決定の効率化だけでなく、社員が日々の業務で創造力や影響力を発揮する機会を増やします。
AIと「10x人材」の共生する未来
AIはあらゆる業界の働き方と効率を再定義しています。この変革の中で、「10x人材」が鍵となります。彼らは卓越した能力を持つだけでなく、AIツールを柔軟に活用して継続的に革新を生み出し、企業や自身のキャリアにより大きな価値をもたらします。
製パン業界においては、AIを受け入れ、共存共栄することが今後の発展のカギとなります。企業リーダーは、AI技術を組織運営や意思決定プロセスに深く組み込み、競争の激しい市場で安定して前進し、挑戦を迎え入れながら新たな成長機会を創出する方法を考える必要があります。
（本記事は ChatGPT により日本語へ翻訳されました。）
（本記事のカバー画像は Shutterstock より取得したイメージを使用しています。）
[出典]
1 〈AI 時代下，傳統組織已死！吳恩達揭示：主管不再是做決策的最佳人選〉經理人 Business Next Media Corp.。https://www.managertoday.com.tw/articles/view/70157.