AIでパン屋の運営がもっと楽に！
DOASISはどのようにAI画像認識で効率を向上？

2025 年 3 月 19 日

韓国のベーカリーカフェ DOASIS は、Viscovery AI画像認識システム を導入しました。店内で60種類ものパンを販売していても、AIが素早く認識し、スタッフの会計時間を短縮することで、サービスの効率と品質を大幅に向上させています。さらに、この技術により、新人スタッフや短期アルバイトの研修時間も大幅に短縮され、よりスムーズな店舗運営が可能になりました。

それでは、DOASISのキム・ジス総括理事による導入後の実際の使用体験を聞いてみましょう！

お店について教えてください。

キム：DOASISは昔の銭湯をリノベーションしたベーカリーカフェで、多様なコーヒーとデザートを提供しています。済州島から取り寄せたヤシの木が本当にここで植えられています。お客様が来店された際に、より快適な環境を提供できるように、今も努力を続けています。

AIパンスキャナーを導入するきっかけは何ですか？

キム：最初に会社に行ってスキャンを試してみたところ、認識率が非常に高かったです。その後、さまざまな場所で運営を試した結果、効率が飛躍的に向上しました。時間の節約、従業員の人件費削減、そして教育時間の短縮にもつながったため、導入を決定しました。

AIパンスキャナーを使用して感じる便利な点は何ですか？

キム：スタッフがメニューの名前や価格を一つ一つ覚える必要がなく、さらに、メニューを追加するたびに、改めて知らせなくてもスキャナーがすぐに認識できるのが最も便利でした。

AIパンスキャナーの導入がスタッフに与えた影響は何ですか？

キム：繰り返しの作業が減ったので、業務の効率が向上しました。また、スタッフの会計作業時間が短縮され、お客様への対応時間や接客方法などが改善されたことで、サービスの質も向上しました。

導入の過程で難しかった点はありましたか？

キム：導入の過程で特に困難はありませんでした。非常に簡単で、スキャンの認識率も非常に高く、システム化されていたため、迅速に決済処理が可能になりました。さらに、スタッフの習得も早かったので、オープン当初は忙しかったものの、スムーズに進めることができました。

AIパンスキャナーの使用で印象的なエピソードはありますか？

キム：パンスキャナーを使うとき、子どもたちがいると「AIスキャンします！」と声をかけると、子どもたちはとても楽しんでくれます。

パンを会計するとき、子どもたちはいつもより多めにパンをトレイに載せて、スキャンの過程を楽しそうに見守ってくれます。親もその様子を一緒に見たりして、楽しんでいる姿が印象的でした。

AIパンスキャナーを他のオーナー様にもお勧めしますか？

キム：他のオーナー様にもぜひおすすめします！当店では多い時で60種類ものパンを扱っていますが、新人スタッフやアルバイト、パートの方が入っても、すぐに適応して業務をこなせます。短時間の研修で業務効率がアップするので、これは大きなメリットだと思います。DOASISは自信を持って「AIパンスキャナー」をおすすめします！