Hi Noodle : l’IA au service du self-checkout

Face aux défis du manque de main-d’œuvre et de l’augmentation des coûts salariaux, les chaînes de restauration ont commencé dès les années 2000 à adopter des systèmes de commande en libre-service. Ces dispositifs permettent de libérer les employés de la simple prise de commande afin qu’ils puissent se consacrer pleinement au service client et répondre rapidement aux besoins des consommateurs.

Récemment, à Singapour, « Hi Noodle », une enseigne du groupe Haidilao, a franchi une nouvelle étape en intégrant l’intelligence artificielle (IA) à son système de libre-service pour rendre le parcours de commande plus fluide et plus rapide.

Concevoir un parcours de paiement optimal pour des « nouilles préparées à la demande et des accompagnements prêts-à-manger »

Hi Noodle se spécialise dans les nouilles chinoises et les petits plats. Comme les accompagnements sont déjà préparés, ils ne nécessitent aucun temps d’attente, tandis que les nouilles sont cuisinées à la commande. Avant même l’ouverture, l’équipe s’est demandé comment adapter le système afin que les deux types de plats — prêts-à-manger et fraîchement préparés — puissent parvenir au client dans les meilleurs délais.

Explorant les différentes options offertes par l’IA, Hi Noodle a découvert la technologie de reconnaissance visuelle développée par Viscovery, jugée comme la solution la plus pertinente. Ensemble, ils ont conçu un système de libre-service basé sur l’IA, simplifiant considérablement le processus :

Dans la zone de libre-service, le client dépose sur son plateau les accompagnements prêts à consommer. Pour les nouilles, il ajoute simplement une carte correspondant au plat choisi. Le plateau est ensuite placé sous la caméra du système de self-checkout, qui reconnaît automatiquement, grâce à l’IA, les plats et la carte. Le détail de la commande est enregistré sans saisie manuelle. Le client n’a plus qu’à régler et à prendre un bippeur, lequel l’avertira lorsque ses nouilles seront prêtes.

Réduire le stress lié aux bornes de commande en libre-service

Une fois la commande validée et le paiement effectué, le client peut déjà déguster ses accompagnements pendant que ses nouilles fumantes lui seront servies au moment idéal. Ce dispositif intègre un autre atout : réduire la pression souvent ressentie lors des commandes en libre-service.

En effet, si ces systèmes sont censés diminuer la gêne de « devoir commander face à un employé », ils peuvent parfois générer du stress : interface complexe, longue file d’attente derrière soi, multitude d’options à l’écran qui rendent la décision difficile.

Hi Noodle simplifie l’expérience en mettant directement à disposition un éventail de plats à emporter immédiatement. Plus besoin de « cliquer » pour commander : il suffit de « prendre » ce que l’on souhaite. Le parcours devient intuitif et rapide, favorisant un gain de temps et une meilleure expérience client. Résultat : la probabilité d’acheter un plat supplémentaire augmente naturellement, ce qui bénéficie aussi au restaurant.

Améliorer sans bouleverser : trouver la meilleure solution à partir des processus existants

Fidèle à l’esprit de service du groupe Haidilao, Hi Noodle accorde une grande importance à chaque détail de l’expérience client, avant, pendant et après le repas. L’enseigne adapte son système de libre-service avec souplesse, afin que chaque client puisse commander facilement et savourer son repas en toute sérénité. Même une commande additionnelle en cours de repas reste simple et rapide.

Adopter une nouvelle technologie ne signifie pas repartir de zéro. Hi Noodle choisit d’optimiser ses processus existants, en évaluant les points où l’IA peut apporter une amélioration concrète. Ce modèle aboutit à une solution « gagnant-gagnant-gagnant » : bénéfique à la fois pour le restaurant, ses équipes et ses clients.

(Cet article a été traduit en français par ChatGPT.)
(L’image de couverture a été fournie par Shutterstock.)