L’IA, le secret de la croissance de SO ALL TOO BAKERY

Depuis l’installation du système de reconnaissance visuelle par IA de Viscovery en juin 2024, la boulangerie coréenne SO ALL TOO BAKERY (소올투베이커리) a vu son efficacité opérationnelle et ses ventes progresser de manière notable.

Son représentant, M. Jo Joo-yong, nous raconte les raisons de ce choix et les résultats observés sur le terrain.

Pouvez-vous nous présenter brièvement votre boulangerie ?

M. Jo：SO ALL TOO BAKERY occupe un bâtiment indépendant et combine une grande boulangerie avec un café convivial. Nous avons aménagé un espace confortable où les familles aiment venir se détendre. Chaque matin, nous faisons cuire nos pains sur place : l’odeur du pain chaud emplit la boutique dès l’ouverture, c’est notre signature.

Notre spécialité — le pain au sel — est particulièrement populaire auprès de nos clients.

Pourquoi avoir choisi l’IA ?

M. Jo：Les week-ends, la fréquentation explose et les files d’attente à la caisse devenaient un vrai défi. Nous cherchions un moyen d’accélérer le processus d’encaissement sans compromettre la qualité du service. Après avoir testé le système de reconnaissance des pains par IA, nous avons constaté une réduction spectaculaire du temps de passage en caisse. Même les nouveaux employés ont pu l’utiliser immédiatement. Ce gain d’efficacité nous a convaincus d’adopter définitivement la solution.

Comment les clients ont-ils réagi après l’introduction du système de reconnaissance par IA ?

M. Jo：La première fois que j’ai vu le système identifier automatiquement les pains et afficher leurs images à l’écran, j’ai été impressionné par sa rapidité et sa précision. Les clients aussi trouvent cela ludique et moderne.

Les familles apprécient particulièrement l’expérience : les enfants adorent regarder le système reconnaître les produits et demandent souvent de recommencer ! Ce côté interactif rend l’achat plus agréable pour tous.

Quels changements avez-vous observés dans votre boulangerie après l’introduction du système d’IA ?

M. Jo：Avant, les clients se plaignaient souvent de la lenteur à la caisse le week-end. Aujourd’hui, ce problème appartient au passé. Nos employés encaissent plus vite, le flux est plus fluide et l’ambiance en boutique plus détendue.

Ce qui nous a le plus surpris, c’est que l’IA a renforcé la proximité entre le personnel, les clients et la marque. Beaucoup de visiteurs reviennent par curiosité ou pour revivre l’expérience de reconnaissance — un effet direct sur notre taux de retour et nos ventes récurrentes.

Le système d’IA a-t-il permis de réduire les coûts de main-d’œuvre ?

M. Jo：Oui, le système nous a permis de réduire les coûts liés à la main-d’œuvre. Avant, la vitesse d’encaissement variait beaucoup d’un employé à l’autre. Désormais, grâce à l’IA, tout le monde travaille à un rythme constant et efficace.

Nous avons pu redéployer notre personnel sur des tâches à plus forte valeur ajoutée : améliorer l’accueil, échanger avec les clients, ou encore peaufiner la présentation des produits. Cela renforce l’image de SO ALL TOO BAKERY comme une enseigne à la fois humaine et innovante.

Recommanderiez-vous cette solution d’IA à d’autres commerces ?

M. Jo：Au départ, nous étions un peu hésitants face à cette technologie. Mais l’IA s’est vite imposée comme un outil familier et apprécié, aussi bien par nos équipes que par nos clients.

Ces derniers perçoivent désormais notre boulangerie non seulement comme un lieu où l’on trouve du bon pain, mais aussi comme une marque moderne, à l’écoute des nouvelles tendances.

Pour les employés, le travail est plus léger et plus motivant, et le chiffre d’affaires horaire a nettement augmenté.

Je recommande sincèrement à tous les commerçants d’essayer ce type de solution : c’est une véritable opportunité pour satisfaire à la fois les clients et les équipes.

(Cet article a été traduit en français par ChatGPT.)
(L’image de couverture a été fournie par IMU POS.)